Los restaurantes del este de Texas continúan luchando a través de la pandemia

TYLER, TX (NOTICIAS DEL ESTE DE TEXAS) - Los restaurantes de todo el estado, incluidos los del este de Texas, tienen que ser más innovadores que nunca para mantener sus puertas abiertas. Según la Asociación de Restaurantes de Texas, más del 75 por ciento de los operadores no tienen suficientes empleados para apoyar la demanda en este momento.

Los letreros de contratación, los avisos sobre precios y suministros se publican en muchos restaurantes de la ciudad, y no es nada nuevo en los restaurantes. Edgar Ordorica es el propietario de Tyler’s Taqueria El Lugar y dijo que ha estado sucediendo durante los últimos años durante la pandemia, y que han tenido que cambiar algunas cosas en respuesta.

“Cierrando los sábados; solíamos estar abiertos los sábados. Solo un personal corto y los precios simplemente subiendo, y una escasez en la mayoría de los materiales que necesitamos: platos, cucharas, tenedores, pajitas, todas las necesidades que necesitamos para seguir adelante”, dijo.

Kelsey Erickson Streufert de la Asociación de Restaurantes de Texas dijo que esto no es solo un problema pandémico.

“Era un problema que teníamos antes de COVID que ahora se acababa de llevar a un nivel completamente diferente. Así que tenemos que hacer un mejor trabajo como industria reclutando talento, manteniendo talento, creando trayectorias profesionales para que la gente sepa que esta no solo es una gran industria para trabajar, sino que es una gran industria para crecer realmente y hacer una carrera”, dijo.

Los restaurantes se están volviendo más innovadores en formas en que operan para mantener el negocio, incluyendo todo, desde aumentos de precios en los menús hasta la selección de sus mejores platos para mantener.

“Estamos viendo mucho más precios casi fluctuantes, por lo que el costo realmente se refleja en tiempo real en lo que están cobrando. Eso es realmente importante, especialmente con la carne, porque esos precios son tan volátiles en este momento”, dijo. “Los restaurantes están pagando el doble de lo que solían pagar por el pollo y la carne de res y eso obviamente se suma muy rápido”.

Ordorica ha asumido el papel de muchos solo para ayudar a su personal.

“No queremos reducir el tamaño y ir más barato en nuestra calidad de la carne de res o cualquier otra cosa, porque no puedo hacerle eso a mis clientes”, dijo Ordorica. “Si estoy comiendo mi comida, no quiero rebajar a carne de res de calidad más barata. Esa es una cosa de la que nos enorgullecemos. Desafortunadamente, como dije, tuvimos que subir nuestros precios, pero es algo que tuvimos que hacer para sobrevivir”.

La Asociación de Restaurantes de Texas también está trabajando duro en Washington para presionar al Congreso para reponer el fondo de revitalización de restaurantes que podría ayudar a unos 12.000 restaurantes pequeños y locales solo en Texas, según TRA.

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