Un distrito escolar del este de Texas explica los estándares federales de nutrición para los próximos años escolares

TYLER, TX (NOTICIAS DEL ESTE DE TEXAS) - El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) anunció a principios de este mes actualizaciones de los estándares de nutrición escolar que brindan a las escuelas un camino a seguir a medida que se recuperan de la pandemia.

Los cambios son un regreso gradual a los estándares de nutrición establecidos en 2012.

“Las cosas lo detuvieron, cambiamos de presidente y lo detuvo, luego la pandemia y lo detuvo”, dijo el director del Servicio de Alimentos de Tyler ISD, Víctor Olivares.

De acuerdo con el USDA, la nueva regla final, Programas de Nutrición Infantil: Estándares de Transición para Leche, Granos Integrales y Sodio , establece los siguientes requisitos a partir del SY 2022-2023:

• Leche: Las escuelas y los proveedores de cuidado infantil que atienden a participantes de seis años en adelante pueden ofrecer leche con sabor baja en grasa (1 %) además de leche sin sabor con sabor y leche sin sabor sin grasa o baja en grasa;
• Granos Integrales: Al menos el 80% de los granos que se sirven en el almuerzo y desayuno escolar cada semana deben ser ricos en granos integrales; y
• Sodio: El límite semanal de sodio para el desayuno y el almuerzo escolar se mantendrá en el nivel actual en el año escolar 2022-2023. Solo para el almuerzo escolar, habrá una disminución del 10 % en el límite en el año fiscal 2023-2024. Esto se alinea con la guía publicada recientemente por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. que establece objetivos voluntarios de reducción de sodio para los alimentos procesados, empacados y preparados en los EE. UU.

Todos los demás estándares de nutrición, incluidos los requisitos de frutas y verduras, seguirán siendo los mismos que los estándares de 2012.

Olivares dijo que Tyler ISD ya está cumpliendo con los estándares federales establecidos porque el distrito inició este programa en 2012, cuando el 100 % de los granos debían ser integrales. Durante la pandemia, el 50% de los granos debían ser integrales. Ahora, las regulaciones exigen que en algún lugar entre los estándares de 2012 y los estándares pandémicos, el 80 % de los granos servidos deben ser integrales.

“Algunas personas dicen ‘Está bien, tal vez pasaste de 100 a 80, pero el 20% serán otros artículos. Tal vez un panecillo, tal vez una pasta, pero todas nuestras escuelas sirven más de una opción todos los días’”, dijo Olivares.

Esto ocurre cuando el distrito y la nación enfrentan escasez de suministros.

“No he visto que el suministro de artículos de papel haya mejorado, pero lo principal es que tenemos la comida. Es justo en lo que lo estamos sirviendo”, dijo Olivares.

Para obtener más información sobre el programa Building Back Better with School Meals, haga clic aquí.

El USDA recibirá comentarios sobre este programa hasta el 24 de marzo antes de que la regla final entre en vigencia el 1 de julio. Para enviar un comentario, haga clic aquí .

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