Expertos dicen que el alivio del aumento de los precios de la carne de res podría tardar años, ya que el tamaño de los rebaños se reduce
BRYAN, Texas (Telemundo Central Texas) - Los precios de la carne de res siguen subiendo, lo que está llamando la atención de la industria ganadera y los consumidores.
Los precios de la carne de res en todo Estados Unidos siguen aumentando, ya que la reducción del tamaño de los rebaños y la fuerte demanda de los consumidores reducen la oferta. Los expertos de Texas A&M AgriLife Extension dicen que el alivio de los precios podría tardar años, a pesar de los esfuerzos federales para controlar los costos.
Los expertos afirman que no parece que la situación vaya a mejorar a corto plazo, a pesar de los esfuerzos de la administración Trump por reducir los costes.
David Anderson, economista especializado en ganadería de Texas A&M AgriLife Extension Service, afirma que hay dos factores principales que están impulsando el aumento de los precios: la disminución de la oferta de ganado y la demanda sostenida de los consumidores, especialmente de cortes de primera calidad, como USDA Prime y Wagyu.
Anderson afirma que las presiones económicas, incluidos los bajos precios del ganado en los últimos años y el aumento de los costes de producción para los ganaderos, han contribuido a una reducción significativa del tamaño de los rebaños. Esa disminución del número de cabezas de ganado ha provocado una menor producción de carne de vacuno y un aumento de los precios de mercado.
“Tenemos que producir más carne de vacuno,” afirmó Anderson. “La desventaja es que lleva tiempo. La biología entra en juego y se necesitan varios años para aumentar realmente la producción, impulsar realmente el suministro y bajar los precios. Así que, en realidad, los altos precios que tenemos ahora son la señal del mercado para producir más, y solo necesitamos tiempo para que eso funcione.”
Según la Oficina de Estadísticas Laborales, la carne molida costaba un promedio de 6,78 dólares por libra en noviembre, lo que supone un aumento del 2,1 % con respecto a septiembre y del 15 % con respecto al año anterior.
Anderson señaló que los altos precios están incentivando a los ganaderos a ampliar sus rebaños, pero la reconstrucción de las poblaciones de ganado se ve limitada por realidades biológicas.
Pueden pasar varios años desde el nacimiento de un ternero hasta que la carne esté lista para su comercialización, lo que significa que es poco probable que los compradores vean un alivio inmediato en la carnicería.
Para ayudar a compensar la escasez de suministro interno, Estados Unidos está importando cantidades récord de recortes de carne magra, que se utilizan principalmente en la carne molida. Al mismo tiempo, los altos precios internos han hecho que la carne de vacuno estadounidense sea menos competitiva en el extranjero, lo que ha reducido las exportaciones.
“Estados Unidos es también un importante exportador de carne de vacuno,” dijo Anderson. “La señal del mercado es exportar menos carne de vacuno, y eso es exactamente lo que está ocurriendo. Nuestros altos precios nos hacen menos competitivos en los mercados de exportación. Así que estamos exportando menos, importando más, y el resultado neto es que el mercado está trabajando para bajar los precios a través del comercio.”
A pesar del aumento de los costes, los consumidores siguen viendo el valor de la carne de vacuno en comparación con alternativas como el cerdo y el pollo.
En lugar de cambiar a otras carnes, Anderson dijo que muchos compradores se están adaptando eligiendo cortes de carne de vacuno más baratos.
Por ahora, la combinación de una oferta limitada, una fuerte demanda y el tiempo necesario para reconstruir los rebaños sugiere que los precios de la carne de vacuno seguirán siendo elevados en el futuro inmediato.
Según la Oficina de Estadísticas Laborales, la carne molida costaba un promedio de 6,78 dólares por libra en noviembre, lo que supone un aumento del 2,1 % con respecto a septiembre y del 15 % con respecto al año anterior.
Anderson señaló que los altos precios están incentivando a los ganaderos a ampliar sus rebaños, pero la reconstrucción de las poblaciones de ganado se ve limitada por realidades biológicas.
Pueden pasar varios años desde el nacimiento de un ternero hasta que la carne esté lista para su comercialización, lo que significa que es poco probable que los compradores vean un alivio inmediato en la carnicería.
Para ayudar a compensar la escasez de suministro interno, Estados Unidos está importando cantidades récord de recortes de carne magra, que se utilizan principalmente en la carne molida. Al mismo tiempo, los altos precios internos han hecho que la carne de vacuno estadounidense sea menos competitiva en el extranjero, lo que ha reducido las exportaciones.
“Estados Unidos es también un importante exportador de carne de vacuno,” dijo Anderson. “La señal del mercado es exportar menos carne de vacuno, y eso es exactamente lo que está ocurriendo. Nuestros altos precios nos hacen menos competitivos en los mercados de exportación. Así que estamos exportando menos, importando más, y el resultado neto es que el mercado está trabajando para bajar los precios a través del comercio.”
A pesar del aumento de los costes, los consumidores siguen viendo el valor de la carne de vacuno en comparación con alternativas como el cerdo y el pollo.
En lugar de cambiar a otras carnes, Anderson dijo que muchos compradores se están adaptando eligiendo cortes de carne de vacuno más baratos.
Por ahora, la combinación de una oferta limitada, una fuerte demanda y el tiempo necesario para reconstruir los rebaños sugiere que los precios de la carne de vacuno seguirán siendo elevados en el futuro inmediato.
Los precios de la carne de vacuno están aumentando en todo el país, ya que la escasez de suministro y la fuerte demanda han elevado el precio de la carne picada a $6.78 la libra en noviembre, un 15 % más que el año anterior.
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